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超簡単に出来る今が旬のサンマのタタキの作り方を紹介します。



【用意するもの(一人前)】

刺身用のサンマ 1匹
玉ねぎ 2分の1程度をスライスして氷水にさらしておく
ニンニク 1片(薄くスライスしておく)
青ネギ 3〜4本(小さくみじん切りにしておく)
カイワレ 2分の1パック
大葉 3枚程度(縦半分に切り細く刻んでおく)
食塩 ひと掴み
ぽん酢 少々





【サンマの下ごしらえ】

@刺身用のサンマを手に入れたら、まず頭を取ってお腹を開いて内蔵を取り除き
さっと水洗いをした後で、キッチンタオルで水分を拭き取る。



A尾の方から包丁を入れて三枚に卸す。





B腹の小骨がある部分をそぎ落とす。



C毛抜きを使って中骨を抜く。



D頭の方から皮をつまんではぎ取る。



以上でサンマの下ごしらえは完了!


【サンマをバーナーで炙る】



我が家で使っているバーナーは、近所のホームセンターで手に入れたもので
携帯コンロに使用するガスボンベを使用するもの。





@フライパン(我が家ではオーブンの受け皿を使用)のような
熱に強いものの上にサンマを置き、薄塩を振る。



Aバーナーに点火して、サンマの表面のみを軽く焦げ目が付くまで炙る。
【注意】裏面の赤味が残る程度に・・・



↓ こんな感じに炙るのがベスト♪



B水分を切ったオニオンスライスをお皿に敷く。



C炙ったサンマをまな板に移し、適当な大きさに切り分けてお皿に盛る。



Dスライスしたニンニクをサンマの上に・・・。



E続いて、刻んだ青ネギを・・・。



F根を落したカイワレをざく切りして、お皿に盛り付ける。





G最後に大葉を刻んでお皿に散らすと出来上がり♪



スダチを絞ってポン酢をぶっかけて、がっつり食っちゃいましょう!
マジに美味いっす!!!









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